手撕烤鸭广告宣传图片

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简述信息一览：

• 1、手撕芝麻烤鸭腌制方法
• 2、手撕烤鸭的配方与做法

手撕芝麻烤鸭腌制方法

1、脆皮水调制：清水5千克，浙醋300克，饴糖600克，白醋500克，食粉15克，鲜柠檬片10克，将所有原料放一起调均匀，上笼蒸至融化。制作方法 1，将麻鸭控干水分。放入爆烤鸭专用的香料水中浸泡3小时。

2、腌制方法：选择每只净重6斤的白条鸭，从腹部剖开，去除内脏清洗干净，备用。将熬制并放凉的香料水、配料水和皮水混合在一起，放入处理好的鸭胚，冷藏腌制16-20小时，备用。

3、主料 鸭子 3500g 干辣椒 150g 辅料 油 适量 盐 适量 卤料 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 鸭子两只，杀洗干净。用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。腌10小时以上，让其入味。

4、出锅后沥油，稍晾，入袋包装。食时手撕成小块，施番茄酱料、麻辣料、芝麻盐料，口感微辣，鲜香味美。

5、【水料注射】《注射水料秘方》：鲜味宝1两，3A香辛料一两，陈友香肉香料1两，萃取鲜香料一两，回味无穷粉5克，嫩肉粉5克，盐一两，水5斤，60度纯粮酒1两，搅拌均匀。

手撕烤鸭的配方与做法

1、手撕烤鸭的做法 料 鸭腿2只 大葱 姜 辣椒干 盐 味精 孜然粉 花椒 酱油 米酒 油制辣椒 鸭腿洗净，锅内放水，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开后转小火煮30分钟。捞起，取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。

2、桔香手撕鸭的做法 介绍：桔香鸭在长沙已成了一道经典旺销菜，大多数的“山寨版”桔香鸭，只是用桔皮和桔叶炒鸭子，看上去和正版桔香鸭十分相似，但就是不耐吃，回口没有桔香味。

3、我想手撕鸭应该是酥的能撕开吃了，今天我用先用腌料腌制后，煮好后再过油，的确酥香，连骨头都咬上去脆香的，而且很入味。

4、因为两个产品的腌制过程、用料完全一致，所以放在一起介绍。

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